Dé Italiaanse klassieker
Restaurants dicht. Iedereen dus zelf achter het fornuis. Daarom deze tip.
Spaghetti alle vongole...
Iedere Italiaan die zich respecteert, maakt spaghetti alle vongole op z'n eigen manier klaar. Sommigen voegen er groentjes aan toe of tomaten voor een 'rode' versie,... maar alles staat of valt met het hoofdingrediënt, de vongole.
Bij verse vongole is het zeer belangrijk dat je de schelpjes goed schoonmaakt. Hou ze daarom ruime tijd onder stromend water en controleer of ze nog dicht zijn.
Zijn er toch wat schelpjes open? Geef er dan eens een tik op. Als de schelpjes sluiten, kun je ze alsnog gebruiken.
Let op, dit is niet onze tip. Ik ben een complete keukenleek.
Wel een tip van Vandermaesen.
